川渝区域熏制腊味的资料主要有柏树枝、蜜柚皮、橘子皮、花生壳、核桃壳、锯末等，这些资料的
腊肉、腊肠在高温熏制进程中会分出油脂，其闪点和燃点很低，一旦滴落到火源上，会瞬间让火势增大，乃至引发强烈焚烧。
熏制场所往往设置在柴房或杂房等当地，这一些当地堆放着很多木材等易燃可燃物，一旦火势失控，很简单点燃这些资料，导致火势敏捷扩展。
熏制进程中产生的烟雾和热量要杰出的通风来排出，假如通风不畅，烟雾、热量过度集合就可能引发火灾。
腊肉熏制进程一般较长，在熏制期间假如暂时脱离导致无人看守，若产生火情就无法及时处置，错失最佳补救机遇。
